Hướng dẫn nấu ăn

Mực trộn khổ qua chua ngọt

Posted on by admin
Mực trộn khổ qua chua ngọt
03
Feb

nguyên liệunguyên liệu NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

  • Mực lá: 150g
  • Khổ qua: 1 trái
  • Cần tây: 2 cọng
  • Hành tây: 1/2 củ
  • Ớt sừng cắt sợi: 1M
  • Mè rang đập dập: 1M
  • Bánh phồng tôm chiên
  • Tỏi, ớt băm, lá chanh bắc, rau húng lủi, tỏi phi
  • Đường, nước mắm
  • Giấm gạo lên men Ajinomoto logo
  • Hạt nêm Aji-ngon® Heo

nguyên liệunguyên liệu SƠ CHẾ

– Khổ qua bổ đôi, dùng muỗng nạo hết ruột trái khổ qua, cắt lát mỏng. Hành tây bào mỏng ngang củ. Ngâm khổ qua và hành tây trong nước đá khoảng 10 phút.
– Lá chanh bắc cắt sợi nhuyễn. Cần tây tước xơ, cắt mỏng xéo. Húng lủi cắt nhỏ.
– Mực cắt sợi, chần trong nước sôi có ít Giấm gạo lên men LISA® và hạt nêm Aji-ngon®.
– Pha nước trộn: trộn đều 2M Giấm gạo lên men LISA® với 4M đường, 1M nước mắm, 1/3M muối, 1M tỏi băm và 1,5M ớt băm. 

nguyên liệunguyên liệu THỰC HIỆN

– Vớt khổ qua, hành tây, cần tây ra để ráo. Trộn khổ qua với 1/3M muối và 1M đường, để 5 phút sau đó chắt bỏ nước.

– Trộn tất cả với mực, nước trộn, rau húng lủi, lá chanh, ớt sừng cắt sợi, mè trắng và tỏi phi.

nguyên liệunguyên liệu CÁCH DÙNG

Cho mực trộn khổ qua chua ngọt ra dĩa, dùng kèm bánh phồng tôm.

nguyên liệunguyên liệu MÁCH NHỎ

– Chọn khổ qua to, gai nở sẽ có độ giòn và ít đắng.

– Để giảm độ đắng của khổ qua, cần phải lấy hết phần thịt bên trong ruột bỏ đi.

admin