Chả mai cua lá lốt

– Mỡ gáy băm nhỏ

– Lá lốt 1 chén cắt sợi nhỏ

– Trứng gà ta: 2 quả luộc chín, lấy lòng đỏ tán tơi nhuyễn qua 1 cái rây

– Nấm mèo cắt nhỏ

– Tiêu xanh đập giập

– Cua biển: Luộc chín, gỡ lấy thịt, giữ lại 4 cái mai cua nguyên vẹn.

– Thịt cua ướp 1/3m tiêu sọ xay, 1m hành băm, 1m tỏi băm, 1/2m hạt nêm heo. Mai cua lau khô.

– Trộn nhân: Trộn giò sống, 1M hành tỏi băm, 1m tiêu sọ xay, 1M tiêu xanh đập giập, nấm mèo, bún tàu, lá lốt, 1 lòng trắng trứng gà, mỡ gáy băm, thịt cua rỉa. Quết cho dai, giữ nhân 30 phút trong tủ mát. Nhồi nhân vào trong mai cua, cho hơi vun ở giữa.

– Nướng: Nướng mai cua chín ở 200 độ C đến khi cua xém mặt. Lấy ra. Khi mai cua còn đang nóng, phết xốt Mayonnaise Aji-mayo® vị nguyên bản lên, rắc đều lòng đỏ trứng lên mai cua, như hoa mimosa.

Bày mai cua lên tên cải xoong, cà chua bi, húng lũi ăn kèm.

* Món ăn đi kèm: Canh gà nấm mỡ

– Gỡ ko nát quá khi ăn cảm nhận được thịt cua hơn.

– Giữ nhân trong tủ mát trước khi nhồi vào mai cua giúp nhân có độ kết dính và gia vị thấm đều hơn.

– Chọn 4 cái mai cua cùng cỡ giúp món ăn đẹp hơn.