Cá tuyết sốt nanban

– Ướp cá với 1/3m muối, 1/3m tiêu, 2m sake.

– Cắt sợi hành tây tím và các loại ớt chuông. Cần tàu bào sợi. Tất cả ngâm nước lạnh, để ráo.

– Hòa bột bắp với ít nước.

– Sốt nanban: đun tan 60ml giấm gạo lên men, 60g đường, 30ml nước tương Phú sĩ, ớt khô thêm nước bột bắp làm sánh sệt.

– Tẩm cá qua lớp mỏng bột bắp, rồi đem chiên chín vàng. 

– Cho cơm ra đĩa rắc mè lên trên. Các loại rau để dưới chan xốt lên trên, cá để trên cùng.

* Món ăn đi kèm: Salad gà nướng

– Chọn cá có độ dày để khi áp chảo không bị khô.

– Tẩm cá qua bột bắp để khi áp chảo không bị sít chảo, giữ độ ẩm cho cá và hút nhiều nước sốt khi ngâm.

– Dùng bột bắp sốt có độ sánh mềm hơn dùng bột năng.