Cá hấp ngưu bàng

– Cá điêu hồng làm sạch, không mổ bụng, chừa vây, khứa xéo những đường song song cách 2cm trên mình cá.

– Nấm đông cô Nhật rửa qua nước muối, ngâm nở, luộc chín, cắt lát ngang mỏng bản to. Hành tây cắt múi cau.

– Ướp: Ướp cá với nước gừng và 1M rượu trong 3 phút rồi chắt bỏ nước. Trộn đều 1m Hạt nêm Aji-ngon® (Heo), 1/2m tiêu, 2M Nước tương “Phú Sĩ” rồi ướp ở trong và ngoài cá, để thấm.      

– Xào ngưu bàng: Phi thơm hành tỏi băm, cho ngưu bàng vào xào thơm, nêm 1/2M Nước tương “Phú Sĩ”, 2M nước, xào đến khi ngưu bàng chín, trút ra.

– Hấp cá: Lấy 1 ít ngưu bàng và hành tây cho vào trong bụng cá, đặt cá lên dĩa, xếp xen kẽ vào rãnh thịt cá 1 miếng nấm, 1 miếng cà rốt và 1-2 miếng ngưu bàng. Trên mình cá đặt hành lá, gừng sợi, ớt sợi. Phần ngưu bàng và cà rốt còn dư xếp xung quanh dĩa. Đem hấp 10 – 12 phút cho cá chín.

– Lấy dĩa cá hấp ra, ăn kèm Nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát. Dùng nóng.

– Ướp cá trước với nước gừng và rượu giúp thịt cá sẽ thơm hơn.           

– Xào qua ngưu bàng để khi hấp sẽ chín mềm cùng lúc với cá và nấm.                 

– Cho hành tây và ngưu bàng vào bụng cá giúp cá ngọt và thơm mùi ngưu bàng hơn.