Cá rô kho cà bát

– Cá rô làm sạch, đánh vảy. Rửa với muối cho sạch nhớt và khử mùi tanh. Riềng cắt sợi, cà bát cắt múi cau.

– Ướp cá với 1/2m hạt nêm, 1/3m tiêu, 1/2m đường, 1M hành tím băm để thấm.

– Cắt thịt ba chỉ, ớt sừng cắt khoanh, hành ngò cắt khúc

–       Cho 1M đường và 2M dầu vào chảo, thắng caramen. Cho tiếp hành, thịt ba chỉ vào, cho cá và riềng vào xóc đều.

–       Cho nước dừa vào, kho lửa nhỏ khoảng 15 phút, tiếp tục cho cà bát, ớt hiểm vào kho lửa nhỏ.

–       Nêm thêm 2M nước mắm.

–       Tiếp tục kho cho nước cạn còn săm sắp và hơi sệt là được.

–        Dùng nóng với cơm