Lẩu mực nấm

– Ớt sừng ½ cắt sợi, ½ cắt lát.

– Pha giấm ngâm mực: hòa 1 chén giấm với 1M đường, thêm ½ lượng gừng đập dập và ớt cắt lát vào, cho mực vào ngâm 15’, vớt ra để ráo, xếp ra dĩa.

– Dừa tươi lấy nước, đong thêm nước lọc cho đủ 1.5L. 

– Nấm rơm chẻ đôi. Nấm kim châm, linh chi rửa sạch. Xếp các loại nấm ra dĩa cùng rau nhút và cọng sung.

– Phi thơm gừng đập dập và 1M tỏi băm, cho nước dừa và nước vào nấu sôi, nêm 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m Hạt nêm Aji-ngon®, 1.5M BỘT CANH của  Ajinomoto, 2M đường, 4M giấm gạo, 1M nước mắm, nếm vị vừa ăn, cho nấm rơm và ớt sừng vào.

– Múc nước dùng ra nồi lẩu, khi ăn nhúng mực, nấm và các loại rau vào, dùng kèm bún, chấm với nước mắm và ớt cắt lát.

– Chọn mực tươi, đều con.  

– Ngâm mực qua giấm đường để khử mùi tanh và tăng hương vị cho món ăn