Hướng dẫn nấu ăn

Chả cua nấm hương

Posted on by admin
Chả cua nấm hương
02
Feb

nguyên liệunguyên liệu NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

  • Thịt nạc dăm xay 150g
  • Thịt cua 100g
  • Giò sống 50g
  • Nấm hương ngâm nở thái chỉ 6 tai
  • Nấm mèo đen ngâm nở thái chỉ 1 tai
  • Giá cắt khúc nhỏ 70g
  • Ớt sừng băm nhỏ 1 quả
  • Gốc hành băm 1M
  • Lá chúc/ lá chanh bắc thái chỉ 3 lá
  • RAU NÊM: tiêu xanh đập dập 1 nhánh, gừng 1 nhánh
  • ĂN KÈM: xà lách xoong nhỏ, cà chua bi, dưa chuột, bí ngòi
  • Gia vị: tiêu, rượu trắng, tương ớt
  • Hạt nêm Aji-ngon® Heo
  • Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
  • Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản

nguyên liệunguyên liệu SƠ CHẾ

– Trụng cua: cho 1 chén nước vào nồi, thêm gừng đập dập và 1M rượu vào, đợi nước sôi cho thịt cua vào vợt và chan nước sôi lên, để ráo nước. 

– Trộn nhân: cho thịt xay, giò sống vào tô, sau đó cho nấm hương, nấm mèo, giá, gốc hành băm nhỏ, ớt sừng băm, lá chúc, tiêu xanh đập dập, nêm 1/2m tiêu xay, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1m Bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, trộn thật đều và cuối cùng cho thịt cua vào trộn đều.

nguyên liệunguyên liệu THỰC HIỆN

– Tạo hình chả cua: thoa dầu vào lòng bàn tay, múc 1M nhân vào, vê cho tròn lại rồi ấn dẹp dày 1cm.

– Chiên chả cua: đun nóng 2M dầu,  cho chả cua vào chiên nhỏ lửa đến khi vàng đều 2 mặt.

nguyên liệunguyên liệu CÁCH DÙNG

– Xếp xà lách xoong và chả cua ra dĩa, trang trí Xốt Mayonnaise Aji-mayo® lên trên, dùng kèm tương ớt, cà chua bi, dưa chuột, bí ngòi vàng.

nguyên liệunguyên liệu MÁCH NHỎ

– Chần thịt cua qua gừng và rượu giúp khử mùi tanh của thịt cua.  

– Cho thịt cua vào sau cùng khi trộn nhân giúp giữ nguyên sớ thịt của cua trông đẹp mắt hơn.

admin